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Sep 01, 2023

NotCo は米国の食品サービス向けに「乳房のような冷たくて熱い泡」を備えた常温保存可能な NotMilk Barista を発表

ユーザー名または電子メール アドレス パスワード 記憶する © NotCo 1 年間の研究開発を経て、NotCo US は、温かい飲み物や冷たい飲み物の泡立ちをよくする、常温保存可能なオート麦ベースのミルクである NotMilk Barista を発売しました。

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1 年間の研究開発を経て、NotCo US は、温かい飲み物や冷たい飲み物の泡立ちをよくする、常温保存可能なオート麦ベースのミルクである NotMilk Barista を発売しました。 食品サービス業界向けに特別に設計された NPD は、NotCo の特許取得済みの AI テクノロジーとプロのバリスタの意見をもとに作成されました。

同社は、従来の牛乳と同等の機能を提供し、酸性度の高いコーヒーであっても、蒸し設定に関係なく「完璧な」泡を作り出すと主張しています。 NotCo によると、外食サービス業者の 60% がプラントベースが永続的な傾向であると認識しており、多くのレストランが肉や乳製品を含まない代替品をメニューに組み込むことになるでしょう。

「私たちは行動を起こし、バリスタを雇ってラボに来て、改善と設計の段階を手伝ってもらいました。 1 年ほど後、NotMilk は素晴らしいパフォーマンスを発揮し、素晴らしいマキアート、ラテ、フラット ホワイト、カプチーノ、コルタード、ダルゴナなどを提供しました」と NotCo の CEO 兼創設者であるマティアス ムシュニック氏は述べています。

2020年にNotCoは米国でデビューし、チルドセクションにNotMilk SKUを導入し、ホールフーズとコストコで製品を在庫しました。 しかし、同社は1月に冷蔵牛乳ラインを廃止した。 その代わりに、同社は既存製品と新製品で急速に拡大する常温保存可能なカテゴリーに焦点を当てているとAFNは報じている。

例えば同社は、チリで既に入手可能な植物性タンパク質15gを配合したすぐに飲めるプロテインシェイク「NotMilk Unsweetened Vanilla」と「NotMilk HiPro」を年内に発売すると発表した。

Plant-Based Foods Associationの統計によると、米国では植物性ミルクが植物性製品に割り当てられたスペースのほぼ50％を占め、2022年には自然経路での牛乳販売全体の42％を占める。 さらに、過去 3 年間で植物ベースの食品は急速に拡大し、年間平均成長率 (CAGR) は 13% で、食品全体の成長率 9% を上回りました。

『NEW NotMilk バリスタのご紹介です！ 植物ベースでありながら、あらゆる装飾が施されたクラシックなコーヒーハウスのラテを楽しむことができるようになりました。 NotMilk Barista は乳房のような冷たい泡と熱い泡を提供します」と NotCo US はソーシャルメディアで述べています。

ここで、昨年の CEO 兼創設者の Mathias Muchnik との Q&A を読むことができます。